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撰文/ 今周刊專欄作家 李仁芳
餐飲是我們每天必須接觸的，如果可以將飲食產業加上「師匠」精神，並精練到極盡完美，讓消費者喊讚買單，誰說街邊的滷肉飯不能成為國際精品？
這兩年永康街商圈擠入了沁園、不二堂、嶢陽、王德傳、阿原 等台茶品牌，甚至麗水街口原就有老店的天仁也加進來開茶飲外帶吧，加上早些年就開設的小茶栽堂、CoCo，這一帶儼然成為台茶品牌爭秀熱區——
鑒於附近近年門檻極高昂的地租成本，及高消費力亞洲觀光客密集進出，永康商圈或將成為包括台茶在內，本地生活產業品牌是否具備國際化潛力的試煉區。
前不久才有人說全世界都在談大數據， 台灣不該還在講「滷肉飯」（或其他種種「小確幸」行業）。其實商業世界，能賺錢才是硬道理。
滷肉飯若代表台灣有特色的生活產業，可以進一步思考的課題是，如何能將之經營成像一蘭一碗賣300元那樣，能夠開到東京銀座或表參道去。如果能夠創造足夠的聯貸流程價值，大數據該談，滷肉飯等生活產業當然也該談。
就像在超過65個國家開設21,000餘家店的星巴克，不也「只」是家把咖啡豆沖熱水泡個咖啡加奶泡的小確幸生活產業？
去年8月，發跡於整合負債廣東江門的喜茶才得到兩家創投一億元人民幣的投資，今年2月進上海已開四家分店，北京三里屯太古里店也將開。就如鼎泰豐的玻璃開放點心廚房，喜茶門市也讓廚房製作程序展示給顧客欣賞，表現師匠手作感。
發跡於高雄的貢茶於 2012年在韓國弘益大學開了第一家店面後，短短2年內突破200家分店。
截至今年3月沒工作房貸，貢茶在全韓國擁有366家分店。不同於台灣其他進軍韓國的手搖茶品牌均採外帶吧模式，貢茶以店面消費（如明洞店擁三層樓店面）模式提升消費質感而勝出，其他台品牌在韓均不到20家店沒有工作貸款面。
生活產業實體店能拓展線上二度空間體驗成為線下三度空間，如再能加上「師匠沒工作借錢手作」的文化現場情意體驗，更容易使顧客對品牌溢價買單。
永康街、一蘭、喜茶、貢茶的經驗，顯示能勝出的生活產業品牌，其精練的產品及服務系統靠的是把自己練到無懈可擊，並形成一種獨有風格的師匠精神；而市場量體擴大則靠品牌走出去或觀光拉進來的國際行銷，絕不能只有內需撐持。
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